' I pasticci di Ale Titti : marzo 2014

domenica 23 marzo 2014

Pizza di formaggio o crescia di Pasqua




                                               

Ciao a tutti!
Tra poco è Pasqua, e in questo periodo fervono i preparativi per fare le colombe e altri dolcetti tipici , ma c'è anche un lievitato salato tipico delle Marche e dell'Umbria, sto parlando della pizza di formaggio o detta anche crescia di Pasqua!

Si tratta di una pizza particolare che viene consumata soprattutto per la colazione nel giorno di Pasqua , ma anche a Pasquetta per le gite fuori porta, accompagnata da salumi vari, formaggi e uova sode, buonissima anche mangiata cosi, da sola!

Le varianti in questa ricetta  sono un'infinità, e cambiano da paese in paese....io ho preso di riferimento la ricetta  del Maestro Giuliano Pediconi, la quale prevede l'uso della biga.

La versione che vi propongo è quella soffice, e gli ingredienti sono per 2 cresce da 825-850 g  l'una.

sabato 22 marzo 2014

La piadina





Questa è con verza e salsiccia
Oggi mi è venuta voglia di piadina....eh si proprio lei, la piadina sfogliata!

Semplice da realizzare e davvero gustosa! Pur essendo tipica della Romagna, è conosciuta in tutta l'Italia e anche all'estero. La si può utilizzare come sostituto del pane o se farcita, come piatto unico, la si può farcire in mille modi, dal classico squacquerone e rucola agli insaccati vari, formaggi e verdure.

Ci sono tantissime varianti  in questa ricetta, io oggi voglio proporvi le mie due versioni, sfogliata e classica.

lunedì 17 marzo 2014

Croissant sfogliati




                     


Cosa c'è di meglio che alzarsi la mattina e fare colazione con un bel cappuccino e un buonissimo e fragrante croissant?

Se poi è fatto dalle nostre mani, meglio ancora no?

Eccovi allora i miei croissant fatti con la ricetta di  Gabriele Baldi

martedì 11 marzo 2014

L'amatriciana a modo mio





Altra ricetta  semplice da fare, che vi propongo è l'amatriciana  , vi dico subito che questa che sto per proporvi non è la vera amatriciana, ma una versione che faccio "a modo mio", molto veloce che a me piace tantissimo.
Volendo ci si può sbizzarrire anche con i vari tipi di pasta,  dai classici bucatini o rigatoni alle mezze maniche (come in questo caso) o quella che più si preferisce.

La ricetta originale non prevede l'uso della cipolla e dell'aglio, mentre io faccio uso di entrambe,
provatela e poi decidete se vi entusiasma anche cosi!

lunedì 10 marzo 2014

No-knead bread

Vi propongo il no-knead bread ovvero il pane senza impasto!




Un pane davvero semplice da fare, alla portata di tutti, si può fare in due modi,  facendo il riposo in frigo o lasciarlo a temperatura ambiente, infatti si prepara la sera prima e si cuoce il giorno dopo.
io ve lo propongo cosi:

giovedì 6 marzo 2014

Tagliatelline sfiziose





Un primo piatto molto semplice e gustoso da preparare in 10 minuti, sono le tagliatelline sfiziose, che in casa mia sono molto gradite.
E' un piatto che io faccio spesso, in tutte le stagioni, ma in genere preferisco farle durante l'estate perchè ho a disposizione i pomodorini ciliegino e il basilico fresco (del mio orticello!)
Iniziamo col preparare la sfoglia  (vedere qui) volendo si può usare anche la pasta all'uovo già pronta.

La pasta all'uovo fatta in casa



Ciao a tutti

Comincio il blog con la mia prima passione, la pastasciutta.
Sono una mangiona di pasta di tutti i tipi, ma quello che prediligo è la pasta fatta in casa, lavorata a mano e stesa col mattarello.... proviamo a farla insieme.
Per la pasta fatta in casa di solito si considerano 1 uovo a persona, nel mio caso 1,5.